Categorie: Recepten

Geplaatst op

Caesar-stijl maaltijdsalade met gebakken kip

Ceasar stijl maaltijdsalade met gebakken kip

Af en toe hebben wij van die periodes dat we tegen elkaar zeggen “Deze week even iets gezonder eten”. En dan staat deze Ceasar-stijl maaltijdsalade met gebakken kip eigenlijk áltijd wel op het menu voor die week. Ik zeg ‘Ceasar-stijl’ omdat het ‘echte’ recept voor Ceasar-salade véél minder ingrediënten bevatte, volgens Wikipedia dan. Want zelfs Martha Stewart haar ‘Classic Ceasar Salad’ is een stuk minder klassiek als je het lijstje van Wikipedia bekijkt. Anyhow, ik weet in ieder geval dat kip er niet per sé in hoort, dus vandaar de naam. Maar het is lekker, relatief gezond én vullend. Wat wilt een mens nog meer?

Lees verder “Caesar-stijl maaltijdsalade met gebakken kip”
Geplaatst op

Pasta met spinazie-tomatensaus en gehaktballetjes

Pasta met spinazie-tomatensaus en gehaktballetjes spaghetti meatballs

Een bord pasta is op zichzelf al comfort food, maar doe er gehaktballetjes bij en ik ben helemaal om 😉 Spaghetti meatballs is een bekende combinatie die over de hele wereld wel veel gegeten wordt. Deze pasta met spinazie-tomatensaus en gehaktballetjes is een iets groenere versie ervan. En door de spinazie zit er extra groente bij, lekker én gezond!

Lees verder “Pasta met spinazie-tomatensaus en gehaktballetjes”
Geplaatst op

Vis en papillotte bereiden

Kabeljauw vis en papillotte

Vis en papillotte bereiden houdt in dat je vis bereidt door deze gaar te stomen in afgesloten pakketje. Traditioneel wordt hiervoor bakpapier gebruikt, maar aluminium folie zie je ook. De vis wordt gaar gestoomd en krijgt door de combinatie van kruiden en eventueel extra toegevoegde vocht (water, bouillon of wijn) een heerlijke subtiele smaak. En papillotte is Frans voor ‘in folie’.

Lees verder “Vis en papillotte bereiden”
Geplaatst op

Chinese koekjes (Ma Fah)

Chinese Ma Fah koekjes New years crullers fried cookies

Het recept voor deze Chinese koekjes komt uit het zelfde receptenboek als de pudding. Hierin worden ze New Years Crullers genoemd. Om eerlijk te zijn heb ik deze Chinese Ma Fah koekjes nog nooit gegeten met Chinees (of ‘Westers’) Nieuwjaar. Maar, lekker zijn ze wel en dan hoeft het echt geen feestdag te zijn om ze te mogen eten 😉 De koekjes zijn lekker bros, knapperig en niet te zoet! Het recept is ook nog eens reuzesimpel.

Lees verder “Chinese koekjes (Ma Fah)”
Geplaatst op

Chicken pot pie (met aardappelpuree)

Chicken pot pie kippenpastei met aardappelpuree

Voor een Nederlandse blog een beetje vreemd om een Engelse titel te hebben voor een recept, echter vond ik ‘Kippenpastei met aardappelpuree’ toch echt niet lekker klinken. Dus we houden het bij chicken pot pie. Het klassieke recept voor chicken pot pie is volgens mij met bladerdeeg of een hartige taartdeeg. Maar ook met aardappelpuree zie je dit vaak voorbij komen. Een lekker recept voor koudere dagen!

Lees verder “Chicken pot pie (met aardappelpuree)”
Geplaatst op

Flammkuchen met spek en ui

Flammkuchen met spek kaas en ui

Flammkuchen, ook wel tarte flambeé genoemd in het Frans, is een soort pizza (er is vast ergens een Italiaanse nonna die nu boos opkijkt dat ik dit zeg). Het verschil is dat het deeg zeer dun wordt uitgerold en wordt bedekt met crème fraîche in plaats van de ‘standaard’ rode tomatensaus. De allereerste keer dat ik flammkuchen heb gegeten was in Duitsland op een Kerstmarkt. En sindsdien ben ik verkocht! Een superkrokante dunne bodem die niet te zwaar belegd is met een combinatie van spek, kaas en ui. Het vormt met een salade een prima maaltijd of als snack op een feestje!

Lees verder “Flammkuchen met spek en ui”
Geplaatst op

Aziatische gehaktballetjes

Aziatische gehaktballetjes varkensvlees

Dit is zo’n recept dat is ontstaan uit noodzaak. Ik had zin in dumplings, maar ondanks dat de AH website aangaf dat ze wel de wrappers (het deeg, voorverpakt) verkochten, had mijn lokale AH deze uiteraard niet. Ik weigerde om iets anders te bedenken want ik had er zo’n zin in. En het was me op dat moment iets te veel gedoe om zelf deeg te kneden. En waarom dan geen Aziatische gehaktballetjes van maken?

Lees verder “Aziatische gehaktballetjes”
Geplaatst op

Luikse gehaktballetjes met champignons

Luikse balletjes gehaktballetjes met champignons en ui

Oké, ik doe zeker geen moeite om te verbergen dat ik dit recept voor Luikse balletjes van een Aviko reclame heb waarin het werd gepresenteerd door de Belgische chef Wim Ballieu. Het zag er zó lekker uit op TV dat ik het wel móest namaken (en dat gebeurd nou niet vaak moet ik zeggen). En ik heb het zó vaak gemaakt de afgelopen maanden dat het zeker een plekje verdiend op Macarons en Mie! Ik heb sommige hoeveelheden aangepast en voeg wel wat champignons toe aan de saus. Wij combineren deze Luikse balletjes met champignons deze winter het liefst met aardappelpuree of zuurkoolstamppot.

Lees verder “Luikse gehaktballetjes met champignons”
Geplaatst op

Walnotenkoekjes

Walnoten koekjes roomboter

Bakken werkt voor mij heel therapeutisch en ontspannend. Het is heerlijk om je te focussen op het wegen van ingrediënten of te luisteren naar het geluid van je keukenmixer. Ik vind het bakken van macarons bijvoorbeeld een fijne bezigheid, maar het kost me wel flink wat tijd! Af en toe maak ik dan ook liever een no-nonsense recept te maken die snel klaar is, maar een uiteraard wél een smakelijke resultaat geeft. Zo ook deze walnotenkoekjes!

Lees verder “Walnotenkoekjes”
Geplaatst op

Quiche met spinazie, champignons en gehakt

Quiche hartige taart met gehakt spinazie champignons geraspte kaas

Quiche is zo’n gerecht, daar kan alles in stoppen wat je lekker vindt en het kan eigenlijk niet mislukken. Enige waar je op moet letten is dat je vorm niet overloopt door te veel ingrediënten (been there, done that). Maar écht mislukken? Dat kan ik me niet voorstellen, op aanbranden na dan. Deze quiche met spinazie, champignons en gehakt is een ideale weekendmaaltijd, je hebt er nauwelijks voorbereiding aan en het staat snel op tafel.

Lees verder “Quiche met spinazie, champignons en gehakt”