Dit Grass Jelly dessert recept kan in hetzelfde rijtje als de Century Egg congee: “Waarom post je dit, Sheung?” Nou, om dezelfde reden als dat recept: dit is een persoonlijk blog en ik vind het persoonlijk écht heel lekker. Eigenlijk meer een zomers recept, maar aan de andere kant: desserts kunnen altijd, toch?
Lees verder “Grass Jelly dessert”
Toegegeven, beetje rare naam voor dit gerecht is het wel, maar een betere naam verzinnen lukt me niet haha, maar slide vooral in mn DM als je iets beters hebt bedacht! Maar voor nu: call it as it is! Deze aubergine met gehakt en rijst heb ik gebaseerd op een recept uit de Delicious. De Aziatische smaken zijn to-die-for en het staat ook nog eens erg snel op tafel! Ideaal voor de drukke doordeweekse dagen.
Lees verder “Aubergine met gehakt en rijst”
Oef, wat een gekke tijden nu met het coronavirus, de meesten van ons werken al maanden thuis, kinderen hebben lang thuisgezeten, we hebben beperktere sociale contacten (ik in ieder geval wel) en ik kan mij niet heugen wanneer ik voor het laatst iemand een hand heb gegeven! Niks lijkt meer vanzelfsprekend. Bizar hoe de wereld opeens is veranderd door zoiets ongrijpbaars en onzichtbaars als een virus (wat ik niet bedoel als #viruswaanzin). Voordeel van deze situatie: we kunnen ook doordeweeks uitgebreid(er) koken nu de meesten van ons geen reistijd meer hebben. Nadeel van deze situatie: #coronakilos is real. Dus vandaag een lichte maaltijd: Aziatische noedelsalade.
Lees verder “Aziatische noedelsalade”
Wij zijn thuis best wel fan van de Mexicaanse keuken. We eten graag guacamole bij onze chips tijdens onze filmavondjes op de bank, quesadilla’s als J. echt honger heeft en nacho’s met gehakt als we gewoon zin hebben in iets waanzinnig lekkers maar wel een beetje slecht. Het is vooral een makkelijke keuken zonder te veel poespas, maar wel érg lekker én gekruid, want daar houden wij ook van. Deze wraps met kip zijn ideaal voor als je geen tijd hebt doordeweeks of als je gewoon simpelweg geen zin hebt om te koken (in het weekend?), en dat moet kunnen 😉
Lees verder “Mexicaanse wraps met kip”
Wij eten thuis regelmatig een stukje kip (bijvoorbeeld een ovenschotel met kip piripiri) of een hele gegrilde kip. Het was voor mij altijd wat lastig om te bedenken waar je die dan mee gaat combineren, rijst lijkt relatief droog. Friet is natuurlijk altijd goed, maar soms wil je iets anders dan frituur (zelfs met een Airfryer). Zo ben ik op dit simpele recept gekomen voor een snelle tomatensaus bij de pasta. Als je niet te veel moeite wilt doen, wél een lekkere basis saus wilt om te combineren met je pasta. Ook heel lekker met bufffalo mozzarella en wat rucola als een vegetarisch gerecht!
Lees verder “Snelle tomatensaus”
Gefrituurde loempia’s ken je vast wel, de kraampjes die je ziet op de markt met een loempia met zoete of pittige saus voor ongeveer een euro. Een gezonder alternatief zijn deze vietnamese springrolls gemaakt met rijstvellen. In dit recept maak ik deze vietnamese springrolls met kip en rundvlees, maar het is ook lekker met garnalen.
Lees verder “Vietnamese springrolls”
Échte comfort food, een warme kom met rijst en dungesneden rundvlees gesmoord in een kruidige bouillon met ui. Deze beef bowl met rijst (ja sorry, wellicht onnodig gebruik van Engels maar een rundvleeskom met rijst klinkt toch echt totaal niet) is ontzettend makkelijk te maken ook voor de doordeweekse dagen. Je kunt er ook wat paksoi bij roerbakken, maar écht comfort food mag wel een beetje zonder vitamines toch? 😉
Lees verder “Beef bowl met rijst”
Ik ben dol op hartig ontbijt. Eieren met spek of zelfs noedels voor ontbijt (of nou ja, brunch). Maar af en toe kan ik enorm veel trek hebben in zoet! Iets wat mama vroeger voor ons maakte was wentelteefjes. Volgens mij wordt dit in Nederland vaak met kaneelsuiker gegeten, maar ‘wij’ (als in wij Chinezen denk ik? Ze verkopen dit namelijk ook gewoon in restaurantjes in Hong Kong) eten wentelteefjes met gecondenseerde melk!
Lees verder “Wentelteefjes”
De zomer voelt een beetje alsof die al voorbij is. De regen valt bijtijds met bakken uit de lucht en de voorspelling ziet er niet goed uit komende twee weken! Toch valt een goede salade altijd wel in de smaak, deze bleekselderijsalade met blauwe kaas en walnoten ie lekker als lunch, maar een goede portie en een stuk brood vormt ook een prima maaltijd!
Lees verder “Bleekselderijsalade met blauwe kaas en walnoten”
De inspiratie voor deze salade vond ik tijdens een lunch in La Place. Ik moet heel eerlijk bekennen dat koude rijst in salades mij nooit zo trekt. Maar de combinatie met rode peper, kip, mango en kokos klonk wel goed dus waagde ik het erop. En de smaken verrasten me niet alleen, het smaakte me zo goed dat ik hem graag wilde namaken thuis. En ik moet zeggen: dat is me goed gelukt! Ik durf stiekem wel te stellen dat deze zomerse salade me misschien nog wel beter smaakt 😉
Lees verder “Zomerse salade met kip, kokos en mango”